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【杰商人物】真材實料,真情實意” 一打造竹園 健康食品產業鏈——訪陜西竹園村食品科技股份有限公司董事楊學廣

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       陜西竹園嘉華控股 (集團)有限公司創立 于1990年,是周素琴 女士從一臺相機、兩碗 清茶、三張桌子起步, 由漢中市南鄭縣發展起 來的企業。秉承“真情 實意”的核心經營理念 和“堅定信念、竭盡全力、樹仁立德、共生共榮”的企業精神,H前 已發展成為集種植養殖及農產品精深加T.、火鍋連鎖餐飲、商貿流通 和酒店管理、地產旅游開發、礦產能源開采、金融股權投資為一體的 大型現代化企業集團。

       楊學廣,1962年11月出生,研究生學歷,高級經濟師、高級政T 師職稱。曾在國企擔任二十余年中高層管理職務。現任陜西竹園嘉華控股有限公司綜合管理部總監、陜西竹園置業漢中區域公司總經理、 陜西竹園村食品科技股份有限公司董事。負責公司全產業鏈規劃、產 業拓展及融合發展、產業規范上市等T.作。

       主持人:在西安餐飲界,提起“竹園村”,可以說是無人不知, 無人不曉。陜西竹同嘉華集團創立于1990年,是一家集餐飲、酒店服 務、營養餐配送、農產品開發、房地產開發、物業管理為一體的大型 綜合性現代企業集團。“竹園村”自成立以來,始終把承擔社會責任 視為己任,以多種方式參與社會扶貧,回饋社會,參與社會扶貧救災、 捐資助學、解決貧W地區就業等多種公益活動,帶領群眾和企業員T. 靠勞動共同富裕。楊總,你們公司最初是由1990年在漢中市的南鄭縣 創辦了第一家“竹園村”火鍋起步的。現在二十多年過去了,H前企 業發展的情況怎么樣?

       楊學廣:竹園村作為陜西本土發展起來的品牌企業,一直得到黨 和政府及社會各界,特別是廣大消費者的關注關懷和厚愛。經過26年 的創新和發展,它締造和引領了咱們陜西秦火鍋發展的潮流。酸菜魚 火鍋、蹄花滋補火鍋、鴛鴦湯火鍋都被中國飯店協會評為中華名火鍋。 在當年竹園材火鍋排隊的人群是絡繹不絕,創造了陜西餐飲界的神話。 H前這幾款中華名火鍋仍然是我們的主打品牌火鍋之一。隨著不斷攀 升的人氣和市場的快速擴張,為了確保火鍋品質和本味,伴隨店面的 連鎖化經營發展,特別是要保證它的質量和安全,從源頭上控制火鍋 食材的質量也就顯得迫在沼睫。于是周素琴董事長在1998年建立了竹 園村陜西漢中原材料生態種楨及釀造基地,2000年建立起竹園村西安 配送物流中心,2007年成立了竹園村農業公司并建設了小規模調味料 加T.基地,這個調味料加T基地在2009年進駐楊凌國家農業高新技術 產業示范區,2010年竹園村呀米城市中央大廚房開始運營; 201丨年在 楊凌五泉投資建設千畝楊凌設施農業產業園,五泉鎮也是陜西省烹飪協 會推薦的安全食材采購保障基地。竹園村在圍繞餐飲“火鍋”發展的 同時,目前其產業已涵蓋產前農業科技示范與推廣、產中農副產品精 深加丁.與貿易、產后市場流通銷售與配送等,形成了從“田間到餐桌、 一體化經營”的全產業鏈股份制企業。

       主持人:隨著時間的積累,企業要贏得好的口碑真的離不開好的 經營理念。竹園村的經營理念是什么?

       楊學廣:我們竹園村經營理念,剛開始建店的時候非常樸素的想 的就是給大家吃到真正的好東西。隨著發展,我們就形成了 “真情實意” 這樣的核心經營理念。“真情實意”作為竹園村發展的核心經營理念, 它主要講的是既要真,又要實。從它的內涵和外延上來講,就是一群 有真才實學的人,通過真抓實干,用真材實料,做出貨真價實的生態 健康美味食品,把舌尖上的美味奉獻給廣大消費者。企業要做良心企業、 放心企業,才能真正體現出竹園村真情實意的核心經營理念,這也是 竹園村“天道酬勤、厚德載物”宗旨的具體寫照。

       主持人:真情實意是竹園村的核心經營理念。你們的產品作為第 29屆北京奧林匹克運動會特供產品,受到國際奧委會主席雅克?羅格 和北京奧委會主席劉琪的贊譽和奧組委的表彰。能給陜西的聽眾朋友 講講當時的情況嗎?

       楊學廣:竹園村是1996年進人西安古城的,2000年以后就挺進了 北京,在北京建立起了有火鍋餐飲和住宿為一體、11層樓的北京竹園 村大酒店。竹園村火鍋進人北京以后,引起了非常好的反響。門店在 北京的北太平莊采石路,聽著消息來北京竹園村大酒店品嘗美味火鍋 的人是越來越多。2007年北京奧運會緊鑼密鼓的準備期間,我們北京 竹園村大酒店迎來了慕名而來的北京奧組委的朋友們,當時我們還不 知道他們是北京奧組委的。當他們品嘗到我們的火鍋和醬料后,就贊 不絕口。當時就問我們的服務員和帶班經理我們的產品H前在哪里生 產的?能不能來北京奧運會?我們和他們溝通后才知道他們是北京奧 委會的T.作人員。當我們把香辣醬、紅油火鍋底料這兩款產品和其它 產品送到奧組委的餐廳的時候,整個考查過程是非常的嚴格。后來經 過多項審查和檢驗,最后這兩款產品終于代表咱們陜西走進了奧運會 奧組委的餐廳。在奧運會結束后,得到了奧組委的表彰和鼓勵。

       主持人:非常好。老話講民以食為天,食以安為先。食品安全是 老百姓關注的焦點。現在越來越多的消費者對食品安全要求是越來越 高,細致到從蔬菜的施肥到禽類的飼料等方方面面。竹園提出要“真 情實意打造健康食品產業鏈,做健康放心產品,”那么這條從田間到 餐桌的食品質量安全鏈條是如何打造出來的?

       楊學廣:竹園村是陜西餐飲烹飪協會的會員單位。從吃的角度來 講,古話講民以食為天。隨著國家整個經濟發展,人民生活水平的提 高,改革開放30年來的發展,實現了大家從吃不到到吃的到,吃的到 到吃的好,接下來就要吃的健康。以健康為本,沒有健康,其他都是 零。國民健康計劃是國策,國家非常重視食品安全。我們1998年之所 以在漢中建立起己的原材料的生產基地,也是基于我們董事長帶領 采購人員采購食材的時候,發現有的醬料廠衛生環境情況慘不忍睹, 所以就下定決心毅然決然地建立起A己的衛生安全的原材料基地。“打 造健康食品產業鏈,做健康放心產品”,首先必須明確的概念就是: 好產品一定是靠好的食材烹制出來的,好的食材原料一定是靠原生態、 無污染、綠色的基地培育出來。沿著這條思路,首先嚴把進出關口。 在原料種楨環節堅決杜絕使用農藥化肥,并對種楨土壤進行錯荏有機 物改良,在田間育苗、種楨、管護、灌溉、采收等關鍵環節建立了種 楨管理可追溯監測體系,同時所有采收的原材料必須經過現場農殘檢 測和實驗室檢測兩道關口嚴格把關才能流人下一個加下環節;其次嚴 格素養升級,嚴守標準底線。在加T.環節嚴格按照食品安全要求,我 們取得了 IS09001、IS022000、IIACCP等質量體系認證。我們從2014 年開始做認證T.作,在當年農高會前就完成了全部認證。

       再次,嚴肅管控追溯,嚴保食品安全。在收儲、加工、包裝、出 廠等關鍵環節,建立了質量總監、質量授權人一票否決制和責任追究 制度,避免了因人為操作因素造成食品污染和不達標,同時堅決不使 用國家明文禁止或對人體有害的各類添加劑和輔料。最后,通過以上 各項措施的實行,有效地保證了加丁.環節食品的安全。

       主持人:對于食品企業來說,面對市場激烈的競爭,每一個產品 的出現不僅要接受消費者挑剔的味覺體驗,更要適應消費者細分化功 能上的需求。“竹園村作為陜西土生土長了 20多年的品牌,現已發展 成為集投資管理、品牌火鍋連鎖經營、營養餐生產、物流配送、農產 品種楨加T.為一體的食品產業鏈企業集團。楊凌示范區五泉鎮有竹園 村果蔬花卉基地,這是竹園村食品產業鏈的源頭。其中,以秦椒種楨 最為特色,秦椒也是竹園村秦味火鍋的重要佐料。我聽說有一個竹園 村”秦椒秦醬秦火鍋”的故事。能給聽眾說說嗎?

       楊學廣:說起火鍋醬料,離不開它的主要原材料辣椒。陜西也屬 于全國5大辣椒主產地,以楊凌為中心,周邊興平、武功、眉縣、扶 風一帶,都是辣椒大面積種楨區。特別是興平桑鎮的辣椒非常有名。 辣椒是舶來品,在秦嶺一帶有四五百年種植歷史。四川人喜歡食麻辣、 廣西人喜歡食酸辣、湖南人喜歡食直辣、陜西人喜歡食香辣。秦椒具 有適合陜西人喜歡食香辣的特點,在上個世紀七、八十年代,陜西出 產的秦椒占全國辣椒出口貿易四分之一還要多。秦椒具有“身條細長、 皺紋均勻、紅色鮮艷、香辣純正”的特點,是陜西地標產品和拳頭產品。 火鍋主料當中的主要原材料是辣椒、花椒、蔥姜蒜、油脂,但主材里 定味的食材主要有辣椒,辣椒的品質決定了其火鍋的品質和口味,竹 園村研發中心的總T魏億會,是我們竹園村二十多年的老員T.。他匠 心獨運,將原材料中的川椒改作秦椒,以秦椒制作出來的醬料、火鍋 等具有香而不辣、辣而不膩、香味厚實、回味悠長、品相俱佳等特點。 秦椒也是我們陜西的地標產品,我們為了做好秦椒,聘請了西北農林科技大學教授即“中國辣椒大王”莊燦然作為竹園村的首席技術專家, 在楊凌千畝設施農業種楨基地進行秦椒的研發種楨。

       主持人:竹園村在蔬果種植過程中采取“公司+基地+農戶”和 訂單農業模式,成為了關中農民致富的好產業,既增加了農民收人, 又解決了企業原料就地供應問題。目前這個模式運行的如何?

       楊學廣:我們的主體企業陜西竹園村食品科技股份有限公司是陜 西省省級重點龍頭企業。在滿足自身發展和帶動農戶方面主要通過以 下三種方式:一是產業前端種楨基地除了向餐飲門店、深加丁丁廠、 中央大廚房供應原料外,一部分產品進人商超和批發市場,而現有的 楊凌和漢中種楨基地基本無法滿足,就通過訂單模式向農戶統一提供 種苗、技術、肥料生產標準等指導,在收購時滿足標準后按照高于市 場10%的價格進行回收,前期的生產資料費用由基地墊付,待回購后 統一結算,然后再由種植基地統一對外銷售;二是農產品深加TT廠 和中央城市大廚房,通過向其他基地、村鎮簽(只針對大額訂單的組 織或單位,不針對農戶)訂種楨合同,并按照相關標準進行種植要求, 同時公司派專業技術人員進行種楨督導、監督和培訓,產品種出來后 待驗收合格后公司給予合同價統一回購;三是通過流轉農戶土地或農 戶土地人股形式進行種植,除支付土地租金、分紅外,還可以吸納當 地農戶就業,支付下資,將其轉化為產業T.人。

       主持人:責任是連接企業與社會之間的紐帶,切實履行企業自身 責任,是企業長遠發展的重中之重。二十多年來,竹園村參與了扶貧救 災,捐資助學等社會公益活動,楊總,請您和聽眾交流一下這方面的 進展情況。

       楊學廣:作為一個好的企業,除了做好自身,還應該具有強烈社會責任感。竹園村在近30年的發展過程當中,積極參與扶貧救災,捐 資助學,資助貧W大學生上學,為汶川和玉樹等災區捐款、幫助社會 內血病患者、重疾員丁.,前往三原兒童村、西安兒童福利院捐助孩子 們等都是每年我們竹園村要進行探望捐助的T作。多年來,我們各類 愛心捐助活動累計達到千萬元。這些受了捐助的孩子和病患在傷愈以 后,為了表達他們對企業的感恩感激之情,他們也把愛心向社會進行 傳遞。我們每年都能收到渭南的患者在痊愈之后,給竹園村送來他們 的愛心蘋果。他見到竹園村員T.像親人一樣,我們見到他也像親人一樣。 另外集團黨組織和T.會組織也有效的開展活動,在學習實踐活動中發 揮黨員模范作用。我們的董事長每年都義務為高校大學生進行創業講 座。她帶頭建立的產業融合,全產業鏈發展模式,被農業部評為全國 100名創新創業先進模范帶頭人,受到社會的廣泛贊譽。公司每年為員 T.父母發放親情關愛補貼達到60余萬元。就是說你在竹園村丁作干的 好,干到勞動模范,功勛員T.,穩定的管理層,你的父母在家里每月 都能領到一份企業給的補貼,讓在這里T.作的員T.能夠解除后顧之憂。 特別是父母看到孩子在公司干的好,他本人在家里也能拿到公司的補 貼,就會時時提醒孩子一定在竹園村要好好干。

       主持人:一家企業充滿正能量的時候就能被正能量所滋養,公益 就是生產力,就是競爭力,這一點在竹園村體現的非常好。微信M友“慧 園”說,她想了解竹園村是通過什么方法來維系員T.和企業和諧關系 的?

       楊學廣:每一個企業得到長足地很好的發展都是有其背后原因的, 企業的持續發展和進步歸根結底在于人才,如何吸引、留住和促進人 才在企業當中的發展顯得尤為重要。過去我們講留人的幾種方法,待遇留人、感情留人,事業留人。竹園村的基礎員T.如何能在食、宿、 薪酬,以及他在企業文化中感受到歸屬感也是能留住員T.的基本因素。 竹園村大部分的員丁.都是創業時期從家鄉走出來的,員T.來A五湖叫 海,解決好以上基本問題是我們n常管理的首要任務。一是給員丁.創 造好的食宿條件,對沒有住房條件的員T.統一安排住宿,有條件的員 T.每月發放一定基數的住房補貼,對有購房需求的員T.購買本公司的 住房首先在總價上降十個點,再按照T.齡給予一年一個點的降幅。同 時對經理級以上的員丁.購買車輛給予數萬元的一次性補貼,另外每月 根據層級給員T.家人發放100到500元不等的親情補貼,直接發給員 T.父母和直系親屬。在薪酬體系中除了基本薪酬外,還建立了績效考 核薪酬以及崗位T.齡T.資等。還有就是給正式人職的員T.交納社會保 險購買商業險,集團實行崗位競聘和晉升機制,同時也建立了良好的 休假制度。除法定節假日外,對產假、年休假、探親假、婚喪嫁娶等 都有相應的親情關懷。

       主持人:企業發展的核心優勢,取決于智力資本優勢,其中也有 像您說的人才的優勢。我總結就是依法經營、合法的管理,必須確保 員T.享有應該的知情權和享有法律的權力。未來的發展,對非公有制 企業發展非常有利,所以機會會越來越多,會有更多的領域去涉及, 企業未來的發展有哪些規劃?

       楊學廣:黨和政府、各級T.商聯組織、餐飲烹飪協會等對竹園村 給予了支持和關心。竹園村從2005年就提出“產業融合、百店萬家、 竹香九州,香飄四海”的戰略發展規劃綱領,十多年來已經形成了 一二三產業融合,第六產業發展的規劃布局模式,我們在漢中有基地、 在楊凌有第一產業基地。在楊凌投資1個多億建立了調料深加T.T廠,在西安錦業二路我們也投資3.7億建立了新呀米中央廚房。未來五年, 竹園村將按照中央經濟T.作會議和農村T.作會議精神,堅持發展實體 經濟,秉承“真情實意”的理念,緊緊圍繞“以創新為驅動、全產業 鏈條協同創新的產業深度融合”的戰略目標,來進行企業發展,實現 竹園村二次創業的跨越式發展,吸納更多的社會就業。在我們企業發 展的同時也帶動其他產業發展,為農戶增收。

       主持人:我們看到在新的時代背景下,竹園村在不斷地更新屬于 自己的社會責任理念,履行企業社會責任的同時也提升了企業的競爭 力,實現轉型與創新的相結合。“真情實意竹園村”是竹園不變的企 業文化,解決了社會就業問題,保障了大家的食品安全,帶領一方致富, 更是竹園村一直去追求的。未來我們也祝愿竹園村越來越好,為區域 社會經濟發展做出更大的貢獻。

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